Puten-Gemüse-Spieße auf mediterranem Reis

Zutaten für 4 Personen:

für die Spieße:

• 1kg Putenbrustfilet
• 2 Stiele Thymian oder 1 TL getrocket
• 2 Stiele Oregano oder 1 TL getrocknet
• 1 kleine Zucchini
• 150g Champignons
• 1 kleine Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel

für die Marinade:

• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
• 1 Prise Zucker, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver

für den Reis:

• 200g Reis
• 400 ml Wasser
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml Brühe
• 1 TL Salz, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Spieße: Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Champignons putzen und halbieren. Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch und das Gemüse in eine Schale geben, den Knoblauch schälen und zerkleinert dazu geben. Das Öl, den Limettensaft sowie den Zucker zum Fleisch geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Oregano würzen, gut durchmischen und für 30 Minuten ziehen lassen. Das durchgezogene Fleisch und Gemüse auf Spieße ziehen. Die Spieße in einer Pfanne erhitzen und von allen Seiten braten und garen lassen.

Für den Reis: Den Reis wie gewohnt kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Etwas Öl erhitzen, Gemüse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.  Anschließend das Tomatenmark dazugeben und alles anrösten. Mit der Brühe ablöschen. Den Reis mit in die Pfanne geben, alles vermischen und nochmal abschmecken, ggf. nachwürzen.

Den Reis mit den Spießen anrichten. Guten Appetit!