Puten-Hackbällchen-Eintopf mit Risoni

Zutaten für 4 Personen:

Für die Hackbällchen:

• 800g Hackfleisch (z.B. unser Putermix)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4-6 EL Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver oder Chili
• etwas Mehl

Für den Eintopf:

• Rapsöl (z.B. „Grevenkoper Ernte“) 
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 rote und 2 grüne Spitzpaprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 250ml passierte Tomaten
• 1,7 Liter Gemüsebrühe
• 1 kleine Tasse Risoni
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• und zum Verfeinern: Saft von 1/2 Zitrone und frisch gehackte Petersilie

Für die Zubereitung werden 800 g Putermix in eine Schüssel gegeben und mit einer fein geriebenen Zwiebel, zwei gepressten Knoblauchzehen, 4–6 EL Paniermehl sowie Salz, Pfeffer und etwas Paprika- oder Chilipulver gründlich verknetet. Aus der Masse werden kleine Hackbällchen geformt, leicht bemehlt und in heißem Rapsöl rundherum angebraten.

Eine weitere gehackte Zwiebel sowie gewürfelte rote und grüne Spitzpaprika werden hinzugefügt und kurz mitgebraten. Anschließend werden 1 EL Butter, 1 EL Tomatenmark und zwei weitere gepresste Knoblauchzehen untergerührt und kurz angeröstet. Danach werden 250 ml passierte Tomaten und 1,7 l heiße Gemüsebrühe aufgegossen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und aufgekocht.

Sobald die Suppe kocht, werden 80–100 g Risoni zugegeben und alles etwa 15–20 Minuten köcheln gelassen, bis die Nudeln gar sind. Zum Schluss werden Zitronensaft und gehackte Petersilie untergerührt, abgeschmeckt und heiß serviert.

Guten Appetit!