Putenhackfleisch-Lauch-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 2 EL Rapsöl z.B. Grevenkoper Ernte
• 500 g Hackfleisch z.B. Putermix
• 800 g Lauch                                                        
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 175 g Doppelrahm-Frischkäse
• 20 g Parmesan                                                   
• Thymian50 g geriebener Käse nach Wahl
• 1 EL frischer Thymian oder ½ EL getrockneter Thymian
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Lauch sowie die gehackte Zwiebel hinzufügen und alles etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend den gehackten Knoblauch kurz mit anbraten, bis er aromatisch duftet.

Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Anschließend den Doppelrahm-Frischkäse, den Parmesan und den geriebenen Käse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Frischen oder getrockneten Thymian sowie eine Prise Muskatnuss zugeben und das Gericht mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Alles einige Minuten sanft köcheln lassen, bis der Lauch weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben. Guten Appetit!