Wirsingroulade auf Kartoffelbett
Zutaten für 4 Personen:
Für die Rouladen:
- Rapsöl z.B. Grevenkoper Ernte
- 4 große Wirsingblätter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Hackfleisch z.B. Putermix
- 1 Ei 1 TL getrockneter Majoran
- 8 Scheiben Frühstücksspeck oder Holsteiner Schinken
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Senf Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 große Wirsingblätter
Für den Kartoffelbrei:
- 500 g Kartoffeln
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen fein schneiden. Beides in einer Pfanne mit Rapsöl glasig anschwitzen und beiseitestellen.
500 g Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mit 1 TL getrocknetem Majoran, 1 Ei, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und 50 g Paniermehl gut vermengen. Die Hackfleischfüllung beiseitestellen.
In einem Topf mit kochendem Salzwasser vier große Wirsingblätter etwa zwei Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Den Mittelstrunk der Blätter entfernen, sodass die Blätter zwei Hälften ergeben. Jeweils etwa zwei Esslöffel Hackfleischmasse auf ein Wirsingblatt geben, einrollen und mit Frühstücksspeck oder Holsteiner Schinken umwickeln.
Die Rouladen in eine Auflaufform legen, 150 ml Gemüsebrühe angießen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten im Backofen garen.
In der Zwischenzeit 500 g Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. In einem separaten Topf 100 ml Sahne, 100 ml Milch, 50 g Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen. Die Kartoffeln abgießen, mit der heißen Flüssigkeit vermengen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Wirsingrouladen zusammen mit dem Kartoffelbrei servieren. Optional kann der Bratensud aus der Auflaufform zu einer Sauce angedickt werden. Guten Appetit!
