Würstchengulasch mit Paprika

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 500 g rote Paprika
• 0,5 Bund frische Petersilie
• 100 g Putenschinkenwürfel
• 300 g Puten-Wienerwürstchen oder optional Puten-Schinkenwürstchen
• 2 EL Rapsöl z. B. Grevenkoper Ernte
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Paprikapulver edelsüß
• 400 g Gemüsebrühe
• 500 g passierte Tomaten
• 150 g Crème fraîche Kräuter
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Würstchen in Scheiben schneiden.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Putenschinkenwürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und kurz anschwitzen. Die Paprika, die Würstchen, die passierte Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.

Crème fraîche unterrühren und das Gericht mit Salz, Pfeffer und optional mit Chiliflocken abschmecken.                                                                                          

Zum Schluss die Petersilie unterheben oder darüberstreuen. Guten Appetit!