Bauernfrühstück mit Sucuk 100% Pute  

 

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 Paprika (rot oder gelb)
• 200 g Sucuk 100% Pute
• 4 reife Tomaten
• Salz und Pfeffer
• Gewürze nach Wahl (z. B. Paprikapulver, Kreuzkümmel)
• Frische Petersilie
• 1 Fladenbrot

 

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika längs halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die Sucuk von der Haut befreien, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis die Scheiben duften und knusprig werden. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und Paprika zusammen mit den Gewürzen und einer Prise Salz anbraten. Nach etwa fünf Minuten sollte das Gemüse etwas weich geworden sein.

Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und klein hacken. Zu dem angebratenen Gemüse in die Pfanne geben. Für sechs bis acht Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Einen Großteil der gehackten Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen und   unter die Tomatensauce rühren und für etwa zwei Minuten garen, bis das Eiweiß stockt. Die knusprige Sucuk darüber verteilen und mit etwas frischer Petersilie garnieren. Das Gericht passt hervorragend zu frischem Fladenbrot.  Guten Appetit!