Grünkohl mit Puten-Kasseler , Puten-Kohlwurst und süßen Kartoffeln

 

Zutaten für 4 Personen:

• 1,5kg Grünkohl
• 2 Zwiebeln
• 30g Schmalz
• 500ml Bio-Gemüsebrühe
• 500g Kasseler von der Pute
• 750g kleine festkochende Kartoffeln
• 4 Puten Kohlwürste
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• Piment
• 2 EL Zucker

Grünkohl putzen, waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, mit Kohl und Brühe aufkochen. Kasseler dazugeben und ca. 1 Stunde schmoren lassen.

Inzwischen die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Kohlwürste zum Grünkohl geben.

Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. 

Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz und Piment abschmecken, mit Fleisch, Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Senf. Guten Appetit!