Pak-Choi-Kokos-Suppe mit Putenstreifen

Zutaten für 4 Personen:

• 600g Putenbrust
• 1 Kopf Pak-Choi
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Limette
• 600 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosnussmilch
• Öl zum Anbraten
• Cayennepfeffer, Salz, Paprika edelsüß
• Koriander zum Verzieren

Den Pak-Choi waschen, Strunk entfernen und das Blattgrün sowie die weißen Stiele getrennt in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und die grünen und weißen Teile getrennt voneinander in große Ringe schneiden. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.

In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Stiele des Pak Choi mit weißen Frühlingszwiebeln, Paprika und Knoblauch ca. 2 Minuten braten.  Brühe ggf. anrühren und zusammen mit der Kokosmilch dazu geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 7 Minuten die Pak-Choi Blätter zugeben und mit garen.

In der Zwischenzeit das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in dicke Streifen schneiden. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Putenstreifen darin ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Suppe mit Limettensaft abschmecken, die grünen Frühlingszwiebeln zugeben und mit Putenstreifen und Koriander auf Tellern verteilt servieren. Guten Appetit!