Puten-Kokosnuss-Curry-Ramen

 

Zutaten für 4 Personen:

• 400g Ramen-Nudeln
• 600 g Putenfilet
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• 200 g Champignons
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 grüne Paprika
• 200 g Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Wasser
• Koriander
• Chiliflocken

In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung darin garen. Sobald sie fertig sind, abgießen und beiseitestellen.

Das Filet in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Während das Filet brät, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Diese ebenfalls in die Pfanne geben. Die Lauchzwiebeln waschen. Das Grüne in feine Streifen schneiden und das Weiße in feine Ringe. Die Ringe kommen nun zu dem bereits angebratenen Filet und den Champignons in die Pfanne. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Auch diese kommen in die Pfanne und werden kurz mit angebraten. Nun die Currypaste und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen und köcheln lassen, bis eine sämige Bindung entsteht.

Mit 500 ml Wasser auffüllen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Koriander und Chiliflocken abschmecken. Nun die Lauchzwiebelstreifen hinzufügen. Lassen Sie das Gericht nochmals ordentlich ziehen und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die gekochten Ramen-Nudeln auf Tellern anrichten und die Curry-Gemüse-Mischung darüber geben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.  Guten Appetit!