Puten-Medaillons im Lauch-Sahnebett

Zutaten für 2 Personen:

• 500g Putenmedaillons
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 200 ml Brühe
• 200 ml Sahne
• 1 TL Senf
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• frische Petersilie zum Servieren

Zwiebel würfeln, den Lauch gut waschen und in Streifen schneiden. Eine große Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen. Als Erstes die Putenmedaillons im heißen Öl von beiden Seiten anbraten und herausnehmen, zur Seite stellen. Dann die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und etwas andünsten. Als nächstes die Lauch-Streifen dazu geben und mit andünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Das Gemüse mit der Geflügelbrühe und der Sahne ablöschen. Eine Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Für 5 Minuten kochen lassen. Jetzt den Senf dazugeben und noch einmal aufkochen lassen, dann abschmecken und eventuell noch etwas Salz und Pfeffer dazu geben.

Die Medaillons in die Soße geben. Offen für 8-10 Minuten in der Soße gar ziehen lassen. Hackklöße zur Suppe geben. Frische Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Diese zur Suppe hinzufügen. Die fertige Spargelsuppe in Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!