Putenbrustfilet auf Risoni (Nudel aus Hartweizengrieß)

 

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Risoni (Hartweizen Nudel)
• 300 g Minitomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 6–8 Basilikumblätter, fein gehackt
• 2 EL Petersilie, fein gehackt
• 500 g Putenbrustfilet
• 2 EL Öl z.B. Grevenkoper Ernte
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark                                        
• 1 TL Salz
• 1 TL Chiliflocken
• Cheddar, in Scheiben oder gerieben

Die Risoni werden zunächst gleichmäßig in eine Auflaufform gegeben.

Anschließend werden die halbierten Minitomaten, die fein gewürfelte Zwiebel, die fein gewürfelte rote Zwiebel sowie die fein gehackten Knoblauchzehen hinzugefügt. Die Basilikumblätter werden fein gehackt und zusammen mit der Petersilie ebenfalls in die Auflaufform gegeben. Alle Zutaten werden sorgfältig miteinander vermengt, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Die Putenbrustfilets werden längs in dünne Scheiben geschnitten. Für die Marinade werden das Öl, das Paprikapulver edelsüß, das Salz, der Pfeffer, die italienischen Kräuter sowie die gepresste Knoblauchzehe miteinander vermischt. Die Fleischscheiben werden gründlich mit der Marinade vermengt und anschließend kurz ziehen gelassen.

Für die Soße wird die Gemüsebrühe, die Sahne und das Tomatenmark in einer Schüssel glatt verrührt. Die Soße wird mit Salz und Chiliflocken abgeschmeckt und danach gleichmäßig über die Risoni-Gemüsemischung in die Auflaufform gegossen. Anschließend wird alles nochmals vorsichtig vermengt, damit sich die Soße gut verteilt. Nun werden die marinierten Putenscheiben auf der Oberfläche des Auflaufs ausgelegt. Jedes Stück Fleisch wird mit Cheddar belegt.

Der Auflauf wird im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober- und Unterhitze auf der untersten Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten gebacken, bis die Risoni gar sind, das Fleisch saftig gegart ist und der Käse eine goldbraune Oberfläche gebildet hat. Guten Appetit!