Putenspieße Teriyaki

 

Zutaten für 4 Personen:

• 1kg Putenbrustfilet
• 9 EL Sojasoße
• 2 EL Zucker
• 3 EL Reisessig
• 1,5 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen
• Sesam (zum Bestreuen)
• ca. 10 Holzspieße
• 1 TL Backpulver

 

 

Für die Zubereitung von Putenspieße Teriyaki wird zunächst 1 kg Putenfilet in mundgerechte Stücke geschnitten. Optional kann das Fleisch mit etwa 1 Teelöffel Backpulver bestreut, leicht durchgeknetet und anschließend etwa 10 Minuten ruhen gelassen werden.

Anschließend wird die Marinade aus 9 Esslöffeln Sojasoße, 2 Esslöffeln Zucker, 3 Esslöffeln Reisessig und 1,5 Esslöffeln Sesamöl zubereitet. Zwei Knoblauchzehen werden fein gehackt oder gepresst und untergerührt. Ein kleiner Teil der Marinade wird vorab beiseitegestellt und sollte nicht mit dem rohen Fleisch in Kontakt kommen.

Das vorbereitete Fleisch wird in die restliche Marinade gegeben und für etwa eine Stunde im Kühlschrank mariniert. Danach wird es aus der Marinade genommen und auf etwa zehn Spieße gesteckt.

Die Spieße werden bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten gebraten oder gegrillt und dabei regelmäßig gewendet. Gegen Ende der Garzeit werden sie mit der zuvor beiseitegestellten Marinade bestrichen.

Vor dem Servieren werden die fertigen Spieße mit Sesam bestreut und üblicherweise zusammen mit Reis serviert.

Guten Appetit!