Türkische Knoblauchwurst (Sucuk) auf Pide

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:

• 500g Mehl
• 200g Wasser
• 16g Meersalz
• 100g Naturjoghurt
• 20ml Öl (z.B. Rapsöl „Grevenkoper Ernte“)
• 10g frische Hefe

Für den Belag:

• 125g Sucuk (z.B. unsere Sucuk 100% Pute) 
• 180g Gouda
• 1 Ei
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Fleischtomaten, 1 Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
• Milch
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kreuzkümmel

Geben Sie das Mehl, lauwarmes Wasser, Salz, Joghurt sowie Öl in eine Schüssel. Bröseln Sie die frische Hefe in die Mischung. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich. Kneten Sie den Teig gut durch. Lassen Sie den Teig für 1 bis 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.

Schälen Sie Knoblauch und Zwiebeln und schneiden Sie diese in feine Würfel. Würfeln Sie auch die  Paprika und die Tomaten. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie darin die Zwiebeln und den Knoblauch an. Geben Sie das gewürfelte Gemüse hinzu und braten Sie es kurz mit an. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und mischen Sie alles gut.

Waschen und trocknen Sie die Kräuter,  hacken Sie sie fein und geben Sie sie in die Sauce. Lassen Sie die Mischung abgedeckt 5 bis 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in 4 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Teigstück oval (ca. 3 mm dick) aus.  Bestreichen Sie den Teig mit der vorbereiteten Sauce und bedecken Sie ihn mit geriebenem Gouda.

Verteilen Sie die Sucuk-Scheiben gleichmäßig auf der Füllung. Falten Sie die Ränder des Teigs für 1 bis 2 cm nach innen. Verrühren Sie Milch und Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie damit die Ränder der Pide. Streuen Sie nach Belieben Kreuzkümmel darüber.

Backen Sie die Pide im Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Guten Appetit!

Tipp: Wahlweise schmeckt die Füllung auch mit unserem Putermix. Braten Sie dazu das Putermix in der Pfanne an und fügen Sie die Soße dazu.